Pimenta-do-reino preta orgânica de Kerala

pimenta-do-reino de kerala

o que é pimenta?

primeiramente, a pimenta-do-reino (piper nigrum), também chamada de pimenta, é uma planta trepadeira perene da família piperaceae, e o tempero picante provém de seu fruto. a pimenta-do-reino é originária da costa malabar , na índia, e é uma das especiarias mais antigas conhecidas. amplamente utilizada na culinária como tempero em todo o mundo, a pimenta também possui usos medicinais limitados como carminativo (para aliviar a flatulência) e como estimulante das secreções gástricas. 

o que é a pimenta de kerala?

localizado entre os gates ocidentais, a leste das ilhas do mar arábico, o estado de kerala produz algumas das melhores pimentas do mundo . o cultivo de pimenta em kerala faz fronteira com a costa malabar,  também conhecida como  costa das especiarias.  a pimenta-do-reino de kerala  é o fruto da trepadeira piper nigrum, o que a torna uma pimenta verdadeira, diferente da pimenta -de-java  e da pimenta-longa.  os frutos são colhidos quando começam a ficar vermelhos, mas também podem ser colhidos verdes. uma vez maduros e colhidos, os grãos de pimenta são mergulhados em água fervente por cerca de 10 minutos, o que lhes confere uma cor marrom-escura ou preta em cerca de uma hora.  essa pimenta orgânica  é seca lentamente ao sol para obter sua cor preta e aparência enrugada. apesar dessa aparência ligeiramente danificada, seu aroma concentrado faz dessa pimenta orgânica  uma joia escondida que você absolutamente precisa descobrir. 

simplesmente porque esta pimenta-do-reino de kerala é absolutamente viciante! esta variedade karimunda combina sabor, aroma, suavidade e um toque de requinte. entre as pimentas de kerala, você encontrará a pimenta velamundi , a pimenta thevan e a pimenta paniyur . seu aroma é penetrante e intenso; seu sabor é quente, picante e muito condimentado. a pimenta-do-reino moída contém até 3% de óleo essencial, que possui o sabor aromático das pimentas, mas não a sua ardência. o sabor característico deriva principalmente da piperina, embora as sementes também contenham chavicina, piperidina e piperetina. 

os benefícios da pimenta-do-reino

digestão e saúde intestinal

a pimenta-do-reino ajuda a estimular a produção de ácido clorídrico no estômago, permitindo uma melhor digestão e absorção dos alimentos. essa baga também possui propriedades carminativas, que ajudam a reduzir o desconforto e o acúmulo de gases nos intestinos.

suporte imunológico

um sistema imunológico forte é importante para ajudar a evitar doenças, e esse tipo de pimenta também pode contribuir para isso. seus compostos ativos desempenham um papel no fortalecimento dos glóbulos brancos, que o corpo usa para combater bactérias e vírus invasores.

benefícios nutricionais da pimenta-do-reino de kerala

essa especiaria picante contém uma variedade de compostos ativos, incluindo oleorresinas e alcaloides como piperina e chavicina. também contém antioxidantes, flavonoides, óleo essencial e outros compostos fenólicos que oferecem proteção celular e ajudam a melhorar a saúde digestiva. a pimenta-do-reino

também é fonte das seguintes vitaminas e minerais, tornando-se uma excelente opção nutricional:

• vitamina c
• vitamina k
• vitamina e
• vitamina a
• tiamina (b1)
• riboflavina (b2)
• ácido pantotênico (b5)
• vitamina b6
• manganês
• cobre
• ferro
• cálcio
• fósforo
• potássio
• selênio
• zinco
• cromo

a pimenta-do-reino é uma boa fonte de manganês, um mineral que contribui para a saúde óssea, cicatrização de feridas e metabolismo. de fato, uma colher de chá de pimenta-do-reino fornece 16% da ingestão diária recomendada (idr) de manganês e 6% da idr de vitamina k.

uso de pimenta-do-reino

sempre que possível, moa seus próprios grãos de pimenta ao preparar uma refeição. comer pimenta-do-reino moída na hora é mais saudável do que comer pimenta-do-reino moída previamente . usar pimenta fresca também garante que você esteja consumindo pimenta-do-reino pura , e não pimenta misturada com outros aditivos.

a única regra para usar esta pimenta-do-reino orgânica é: simplicidade! de fato, mesmo sendo um produto local notável e uma das melhores pimentas do mundo, é incrivelmente fácil de usar, pois complementa uma grande variedade de pratos, tanto salgados quanto doces. use-a moída ou grosseiramente triturada, mas evite moê-la em excesso. aproveite os benefícios da pimenta-do-reino para a saúde com uma destas receitas:

• prepare uns biscoitos de queijo cheddar e pimenta-do-reino.
• prepare uma porção de tacos de peixe com limão e pimenta.
• polvilhe pimenta-do-reino preta sobre as cenouras assadas.
• prepare seu próprio chá chai gelado com pimenta-do-reino, leite, cubos de gelo e chá chai fresco.
• dégustez du tofu croustillant avec du poivre noir et un glaçage à la sauce soja.

vous vous surprendrez à l’employer sur des recettes auxquelles vous n’aurez jamais songées avec un autre poivre noir. 

le poivre noir du kerala est donc piquant et rond en bouche. il libère dans un premier temps des notes rafraichissantes et boisées puis vient des saveurs fruitées, des arômes de réglisse se prolongeant durablement en bouche ! le poivre noir bio que nous vous proposons sur le manège épicé provient directement du kerala et commercialisé en france par notre fournisseur munnar. a un prix très attractif et fourni dans de petits bocaux refermable et non en sachets. car tous ensemble nous sommes attentifs à l’impact écologique et sommes respectueux de l’environnement. 

🍴: légumes, volailles, viandes rouges (agneau), fromages (camembert), déserts au chocolat

👅: très aromatique le poivre noir du kérala distille ses aromes en plusieurs temps. tout d’abord piquant puis rafraichissant. c’est un bonbon relevé aux notes de réglisses et fruitées maintenues longuement en bouche.